Hay ocasiones en las que el destino juega a ser ese travieso pasajero del tren de la vida y sin darnos cuenta nos empuja a vivir un papel diferente, a disfrutar de una experiencia. M\u00e1s all\u00e1 de que sea ef\u00edmera o eterna \u2013no tengo claro, a pesar de lo vivido, la diferencia a\u00fan-, es tan maravillosa que no puede dejar de vivirse con plenitud.<\/p>\n
<\/p>\n
Lo s\u00e9, dir\u00e9is que parece confuso comenzar as\u00ed una secci\u00f3n de gastronom\u00eda en un blog, pero decidme, \u00bfrecord\u00e1is alg\u00fan momento en vuestra vida, alg\u00fan momento \u201cvital\u201d, en el que no hay\u00e1is vivido al tiempo la experiencia de la gastronom\u00eda?. Esa es la explicaci\u00f3n.<\/p>\n
Hay una carretera cerca de Valencia, saliendo en direcci\u00f3n a Alicante, en Pinedo<\/strong>, all\u00ed, en la Carrera del Riu, en el 283, donde se levanta una barraca de las de siempre. Paredes blancas, techo a dos aguas de \u00e1ngulo inclinad\u00edsimo bajo el cual se ubican apenas 6 mesas rodeadas de un entorno a\u00f1ejo. Me encanta esa palabra porque define el trabajo cuidado, vigilado, atento, esperanzado y lleno de ilusiones. Ser a\u00f1ejo no es ser ni antiguo, ni viejo ni mucho menos caduco, es ser algo m\u00e1s, es simplemente demostrar que, a\u00f1os despu\u00e9s, muchos a\u00f1os despu\u00e9s, se sigue siendo.<\/p>\n Mujeres. No s\u00e9 si Ricardo Arjona visit\u00f3 este sitio antes de escribir su canci\u00f3n del mismo t\u00edtulo, pero lo cierto es que podr\u00eda haberlo hecho porque de entrada no se concibe este lugar sin ellas. Si me conoc\u00e9is, sab\u00e9is de mi amor por la cocina y por la cocina hecha con amor y en ese punto, debo decir que La Genuina<\/strong>, es un local donde se respira ese sentimiento por todas partes<\/strong>. Hay una foto de los primeros habitantes de la barraca que me ha recordado las fotograf\u00edas vistas en las paredes de la casa de mi pueblo, lo conoc\u00e9is, verdad?, un precioso rinc\u00f3n en el centro del Valle de los Pedroches de nombre Villanueva de C\u00f3rdoba. Unas de esas fotograf\u00edas en las que, con la misma pose, el tiempo regresa atr\u00e1s cada vez que se miran. Y a partir de ah\u00ed, contin\u00faa la experiencia que te hace olvidar que, alrededor de esa barraca, la vida agitada, aunque sea de la costa, existe.<\/p>\n La cerveza estaba helada en una copa igualmente helada<\/strong>, como preludio de que hay atenci\u00f3n, cuidado por el detalle, al menos los necesarios y b\u00e1sicos.<\/p>\n Al compas de la cerveza, la carta se iba descubriendo y dejando a la vista sugerentes propuestas, algunas consensuadas con unos vecinos de mesa demostrando que alrededor de las buenas mesas no existen ni regionalidades, ni l\u00edmites distintos de los del goce. Nos propusieron probar unas clotxines, unos moluscos bivalvos similares a mejillones pero a los que -como las brevas a los higos que siendo distintos crecen en el mismo \u00e1rbol- s\u00f3lo les une el origen y el agua salada en las que viven. Las pedimos. Maravillosas, cocinadas con ajo y lim\u00f3n en su punto justo, con un caldo en el que hubiera sido pecado no embarcar barcos de pan. No pequ\u00e9. El pan se sumergi\u00f3 en el caldo delicioso.<\/p>\n La paella <\/strong>se hab\u00eda encargado y descubr\u00ed dos cosas, curioso por distintos motivos, era primerizo en ello y como siempre, sigo aprendiendo con la misma ilusi\u00f3n. La primera que en efecto la paella lleva romero y que, la que consideran aut\u00e9ntica, a\u00fan al borde del mar, solo lleva del mar, o de la mar salada, el sodio que le aporta el enriquecimiento del sabor.<\/strong> Bachoquetas, tabellas, garrof\u00f3, pollo, conejo y el toque de romero en un arroz cocinado a baja altura, en su punto, ligeramente socarrat y delicioso.<\/p>\n La carta de vinos<\/strong>, ligeramente corta, ha permitido conocer algunas referencias curiosas que sin ensalzar el producto, no desmerece la comida en ning\u00fan momento, toda vez, que siguiendo el concepto del \u201camor gastron\u00f3mico\u201d<\/strong>, la disposici\u00f3n de las mujeres de la casa ha permitido corregir sin dilaci\u00f3n la calidez del momento y del vino.<\/p>\n Al final, parec\u00eda necesario probar algo t\u00edpico, y ya sab\u00e9is, casero. Y justo eso era un \u201cArnad\u00ed\u201d elaborado a base de calabaza, boniato, almendras y pi\u00f1ones<\/strong> que hubiera terminado con las temperaturas del invierno y que recordaba, una vez m\u00e1s, que hab\u00eda amor, cari\u00f1o y tiempo, mucho tiempo, entre esas paredes.<\/p>\n Hab\u00eda que continuar, las mesas se fueron despejando y la nuestra tambi\u00e9n. Al salir, una \u00faltima mirada a esas paredes blancas bajo un techado de paja seca. Por cierto, \u201cLa Genuina\u201d, en Pinedo, un peque\u00f1o par\u00e9ntesis en el tiempo y en la memoria.<\/p>\n Fuente imagen:
\nhttp:\/\/objetivocomunitat.lasprovincias.es<\/p>\n\n\n